COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE

COTTON SOFT JAPANESE CHEESE CAKE (Aida Ali)


Bahan A:

250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:

140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara :

Utk adunan A:
1.  Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. 
2.  Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. 
3.  Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).

Utk adunan B:
1.  Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). 
2.  Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
3.  Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. 
4.  Tuang adunan kek dlm tin kek.